Her yıl daha fazla insan yemeklerini yemek için İspanya'yı ziyaret ediyor. Ve bu aç gezginlerin en çok istediği şey, popüler bir yaz içeceği olan Sangria'dır; şarap ve meyvenin birleşimi olan, ferahlık ve eğlenceyi amaçlayan Sangria.

Sangria, İspanya'nın ulusal içeceği olarak biliniyor. İçeceğin adı, "kan" anlamına gelen İspanyolca Sangre kelimesinden (kendisi Latince Sanguis'ten gelir) gelir ve koyu rengini ifade eder. Hatta Sangria olmadan hiçbir İspanyol tatilinin tamamlanmadığına dair bir söz bile var. İçecek resmi adını 18. yüzyıla kadar almamış olsa da geçmişi 2000 yıl öncesine kadar fırına kadar uzanmaktadır.

MÖ 218 civarında Romalılar İber Yarımadası'nı geçerek yol boyunca üzüm bağları diktiler. O zamanlar suyun içilmesi güvensizdi ve fermente içeceklerin içilmesinin hastalığa neden olma riski çok daha düşüktü. Bu nedenle insanlar, bugün alışık olduğumuzdan çok daha hafif ve daha az etkili olan ancak yine de bakterileri yok etme özelliğine sahip olan şarabı, su, şeker ve tarçın gibi baharatlarla karıştırdılar. Bu içeceğe hippocras adı verildi ve hem Sangria'nın hem de sıcak şarabın eski öncüsü olarak kabul edildi.

Ancak 700'lü yıllarda İspanyol Sangria işi de dahil olmak üzere İspanyol şarap işi sekteye uğradı. İslami Moors MS 711'de yarımadayı fethetti. 1492'de Moors'un egemenliği sona erdiğinde Sangria geri döndü ve şarabın geri dönüşüyle ​​Sangria'nın dönüşü oldu.

1700'lü ve 1800'lü yıllarda İngiltere ve Fransa'da geleneksel Fransız üzümleri kullanılarak bir Sangria tarzı yapıldı. Ayrıca beyaz Sangria, ışıltılı Sangria ve zurra adı verilen şeftalilerle yapılan Sangria da vardı. Sangria, Amerika Birleşik Devletleri'ne 1964 New York Dünya Fuarı'nda İspanya Pavyonu'nun Taberna Madrid kioskundan ziyaretçilere hizmet etmesiyle tanıtıldı. O zamandan beri Amerikalılar İspanyol kokteylini benimsemekte hızlı davrandılar ve son yıllarda birçok bar misafirlerine özel Sangria ikram etmeye başladı.

Avrupa Birliği yasalarına göre, Sangria'nın ticari veya ticari etiketlemede kullanımı artık coğrafi etiketleme kuralları kapsamında kısıtlanmıştır.

Avrupa Parlamentosu, Ocak 2014'te Sangria, Vermut ve Glühwein dahil aromalı içeceklerin endikasyonlarını koruyan yeni etiketleme yasalarını büyük bir farkla onayladı. AB'de yalnızca İspanya ve Portekiz'de üretilen Sangria'nın "Sangria" olarak satılmasına izin veriliyor.

Sangria tarifleri, birçok bölgesel farklılığa rağmen İspanya'da bile büyük farklılıklar göstermektedir. Geleneksel olarak Sangria, şeftali, nektarin, çilek, elma, armut gibi yerel meyvelerle veya ananas veya limon gibi küresel meyvelerle karıştırılabilir ve şeker ve portakal suyuyla tatlandırılabilir. Şarap severlerin Sangria'ya girmeleri için şarap türüne göre bazı seçenekler mevcut.

·Kırmızı şaraplar Sangria'nın orijinal temelini oluşturur ve Avrupa'da muhtemelen Orta Çağ'a kadar uzanan uzun bir geleneğe sahiptir. İspanya'nın Rioja bölgesinden Tempranillo klasik malzemedir. Meyvemsi ve basit olması koşuluyla hemen hemen her kırmızı şarap işe yarar.

·Beyaz şaraplar, Sangria tariflerinde iyi sonuç veren meyvemsi bir görünüm sergileme eğilimindedir. Rekabet etmek yerine birbirini tamamlayacak aroma ve tatlara sahip bu beyaz şarapları şiddetle tavsiye ediyoruz.

· Rosé şarapları yaygın olarak mevcuttur, çok yönlüdür ve Sangria'ya güzel renkler ve tonlar katabilir. Drier Rosé, ahududu, kızılcık veya diğer kırmızı bariyerleri içeren Sangria tarifleriyle birlikte kullanılmak için mükemmeldir. Sangria'nın diğer malzemeleriyle eşleştirmesi daha zor olabilecek bu çok tatlı Rosé'leri seçmeyin.

·Köpüklü şaraplar lezzetli asitlik ve kutlama havası katar. Sangria tariflerinde beyaz şarap yerine beyaz (Blanc de Blancs) köpüklü şaraplar, Rosé veya kırmızı şaraplar yerine roze köpüklü şaraplar kullanın. Eski, pahalı köpüklü şaraplardan uzak dursanız iyi olur; ve servise hazır olana kadar baloncukları eklemeyin.

·Tatlı şaraplar veya tatlı şaraplar genellikle tatlıdır, belirgin bir tada sahiptir ve daha yüksek alkol içeriğine sahiptir. Tatlı şaraplardaki şeker, bazı Sangria tariflerinde meyvenin asitliğini dengelemeye yardımcı olabilir. Çok tatlı olmayan ve alkol oranı çok yüksek, sek olmayan tatlı şarapları aramanız gerekiyor. Marsala, Port ve Madeira gibi güçlendirilmiş şaraplar önerilmez.

Hangi şarap türünü seçerseniz seçin, Sangria'nın yapımı nispeten kolaydır ve herhangi bir yaz festivali için idealdir.